Gnocchi met spinazie en mozzarella
In haar boek Too Easy laat Donna Hay opnieuw zien dat snel en makkelijk perfect samengaan met smaak en comfort. Deze gnocchi met spinazie en mozzarella is daar het smakelijke bewijs van: smeuïg, cheesy en binnen no time op tafel.
Ingrediënten
- 875 ml melk
- 800 gr aardappelgnocchi kant-en-klaar
- 280 gr spinazie
- 80 gr Parmezaanse kaas fijngeraspt
- 2 tl citroenrasp
- 2 bollen mozzarella vers, elk 125 gr, uitgelekt, in stukjes gescheurd
- zeezout en zwarte peper versgemalen
Instructies
- Schenk de melk in een diepe ovenbestendige koekenpan en verwarm tot het bijna kookt.
- Voeg de gnocchi toe en kook 3 minuten, tot de kussentjes net zacht worden. Verwarm de grill voor op hoge stand. Roer de spinazie door de gnocchi, met 60 gram van de parmezaan, de citroenrasp, zout en peper.
- Verdeel de mozzarella en de rest van de parmezaan erover. Zet 8-10 minuten onder de grill, tot de bovenkant goudkleurig is.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Pasta ProntoMet gesmolten mozzarella, zachte gnocchi en een flinke hand verse spinazie is dit een doordeweeks gerecht waar je elke keer blij van wordt. Tip: je kunt hier ook andere bladgroente gebruiken, zoals fijngesneden boerenkool, snijbiet of erwtjes uit de vriezer.
Dit gnocchi gerecht komt uit haar kookboek Too Easy.
Meer recepten uit dit boek? Kijk dan in deze editie. Of bestel een mooi Italiaans kookboek in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
