Zo maak je kip met blauwe druiven van Claudia Roden
De Brits-Egyptische Claudia Roden is een inspiratiebron voor moderne chefs als Yotam Ottolenghi. Wij begrijpen wel waarom; elk gerecht van Roden dat je ziet, wil je meteen maken. Haar recepten zijn haalbaar en kloppen van A tot Z.
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 2 takjes rozemarijn alleen de blaadjes, fijngehakt
- 8 kippendijen met bot en vel
- 8 tenen knoflook gepeld
- 500 gr blauwe druiven pitloos
- zout en zwarte peper
Instructies
- Verwarm de olie in een grote hapjespan waar de stukken kip naast elkaar in kunnen liggen. Voeg de gehakte rozemarijn toe en leg de stukken kip op het vel in de pan. Breng op smaak met zout en peper en bak de kip met een deksel op de pan tot het vel gebruind is en het vet eruit loopt.
- Draai de stukken kip om, bestrooi met zout en peper en bak tot de andere kant ook bruin is.
- Voeg de knoflook en de druiven toe. Leg een deksel op de pan en laat 25 minuten op laag vuur stoven tot de kip zacht en helemaal gaar is.
- Draai de stukken kip minstens één keer om. De druiven moeten nu ook helemaal zacht zijn, sommige zullen openbarsten en het sap zal zich mengen met het kippenvet waardoor er een zeer smaakvolle saus ontstaat.
- Proef de saus en breng zo nodig op smaak met zout en peper om de juiste balans te krijgen met de zoetheid van de druiven.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
PiemonteMeer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
