De 8 beste aperitivo plekken in Bologna

Piazza Maggiore mag dan het grootste plein van Bologna zijn, voor de Bolognesi zelf ligt de charme een stukje verderop, bij Piazza Santo Stefano. Het driehoekige plein, omringd door portici en palazzi, voelt intiemer en levendiger tegelijk. De terrassen kijken uit op de basiliek die in de uiterste hoek alle aandacht trekt. Een van de mooiste plekken om neer te strijken rondom dit plein is Camera con Vista. Binnen stap je een ruimte in die bijna filmisch aanvoelt: een lange houten bar, marmeren tafels, fluwelen krukken en zachte verlichting. De cocktails zijn exclusief en de wijnkaart zorgvuldig samengesteld. Wie de kerk niet uit het oog wil verliezen, kiest een tafeltje buiten op het terras.

Enoteca Zampa, vaak ook aangeduid als “Zampa il vinaio”, is een klassieke wijnbar in Bologna die zich duidelijk onderscheidt van de meer gestileerde en toeristische horecazaken in de stad. Gelegen aan de Via Andrea Costa, net buiten het drukke historische centrum, trekt deze enoteca vooral een lokaal publiek en liefhebbers van wijn die op zoek zijn naar een authentieke ervaring.

Deze bar wordt gerund door dove medewerkers en vindt zijn oorsprong in de Italiaanse dovengemeenschap. Communicatie verloopt hier op een andere manier dan gebruikelijk: wie geen gebarentaal spreekt, kan binnen briefjes pakken van een bord waarop drankjes en gerechten staan en deze bij de bar afgeven. Dit maakt de interactie toegankelijk en onderdeel van de ervaring. Er wordt een uitgebreide apericena geserveerd, met verschillende gerechten zoals couscous, gegrilde groenten, salades en vers gebakken focaccia. De combinatie van eten, drinken en een alternatieve manier van communiceren maakt het tot een sociale en inclusieve ontmoetingsplek.

La Cotica is een salumeria waar je zo aan voorbij zou lopen, tenzij Bella voor de deur ligt, de herdershond van eigenaar Marcello. Zijn zaak is klein en intiem, een oude winkel vol delicatessen. Het is de perfecte stop voor een aperitivo: een tagliere met vleeswaren en kazen van topkwaliteit, vergezeld van een goed glas wijn. Binnen staat één tafel, buiten een smal barretje met vier krukken, dus een plekje bemachtigen vraagt geluk. Maar wie zit, krijgt van Marcello van alles te proeven.

En dan is er nog een adres dat we je niet willen onthouden: Giardino Ebrezze. Je moet er iets voor over hebben, want de bar ligt in de heuvels net buiten de stadspoorten. Maar eenmaal boven wacht je een gewel- di-ge zonsondergang. De tuin staat vol grote witte kussens op pallets, loungestoelen en lange houten tafels, met in de zomer zelfs een buitenbioscoop. Het voelt alsof je ineens ver van de stad bent, omringd door niets anders dan groen. Op het menu staan burgers en lokale piadine (platte broodjes). Lekker bij een glas lokale wijn of frisse cocktail.

Aan de Via Marsala, op loopafstand van het centrum, vind je een klassieke amaroteca waar de focus volledig ligt op amari, de Italiaanse kruidenlikeuren die vaak als digestief worden gedronken. Het interieur is uitgesproken en speels, met cassettebandjes, vintage posters uit de jaren tachtig en tafels die door lokale kunststudenten zijn beschilderd. Tijdens je bezoek verschijnen er vaak vanzelf schaaltjes chips op tafel, een vast onderdeel van de informele service.

Deze wijnbar is een levend stukje geschiedenis van de Quadrilatero. Al sinds 1465 wordt hier wijn geschonken en veel is er in de tussentijd nauwelijks veranderd. Wie wil eten, brengt dat zelf mee, vaak in de vorm van lokale producten zoals mortadella en Parmigiano. Binnen staan lange tafels waar je aanschuift, terwijl er ook een mini binnenplaats is met historische details, zoals ringen waaraan vroeger paarden werden vastgemaakt. De sfeer is levendig en ongepolijst, met een nadruk op samenkomen en delen.

Fotografie: Yeelen Tavilla, Tekst: Marcella Cazzato