Brood en pecorino uit de oven
Vroeg in de ochtend op de markt van Pienza komen de geuren van vers brood en rijke pecorino je direct tegemoet.
Ingrediënten
- olijfolie extra vergine
- 12 sneetjes brood (1-2 dagen oud)
- 240 gr pecorinokaas zacht
- witte wijn zoals vernaccia
- truffelboter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 4 cocottes of kleine ovenschaaltjes in met olijfolie.
- Snijd het brood in 12 sneetjes van ongeveer 1 cm dik, zodat ze perfect in de cocottes passen. Snijd de kaas in 12 plakjes van ongeveer 5 mm dik.
- Stapel afwisselend een laag brood en een laag kaas in de cocottes, beginnend met brood en eindigend met kaas.
- Besprenkel elke laag met een beetje witte wijn. Voeg tot slot een theelepel truffelboter toe.
- Bak 15 minuten in de oven en serveer direct.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
For the Love of LemonsGiulia Scarpaleggia, Toscaanse food writer en marktkenner, deelt haar liefde voor dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht: een rustieke ovenschotel waarin brood en pecorino samen smelten tot pure Toscaanse comfort food. Dit gerecht wordt traditioneel in een cocotte bereid – een klein, ovenbestendig stoofpotje – wat zorgt voor een intense smaak en smeuïge structuur. Dit recept vangt de warmte en traditie van Pienza, recht van de markt op je bord.
Brood en pecorino ovenschotel uit Pienza
Een heerlijk hartig gerecht, perfect als lunch of lichte avondmaaltijd, vol karakter en met die authentieke Toscaanse touch.
Bestel hier de editie waarin je dit recept voor brood en pecorino en drie andere recepten vindt.
Wil je nog meer inspiratie? Het kookboek van Giulia, From the Markets of Tuscany, bestel je in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
