Frittata gevuld met ricotta en parmezaan (frittata romana)
Deze frittata gevuld met ricotta is ideaal als indrukwekkend ontbijt of snelle lunch, maar ook heerlijk als antipasto om te delen.
Ingrediënten
Voor de frittata
- 25 gr gezouten boter
- 4 eieren
- 2 el Parmezaanse kaas fijngeraspt
- zout en zwarte peper uit de molen
Voor de vulling
- 100 gr ricotta
- 2 el Parmezaanse kaas fijngeraspt
- 3 el groenten gekookt en gesneden of 1 el fijngehakte zachte kruiden
- zout en zwarte peper uit de molen
Instructies
- Verhit de oven tot 180 graden en begin met het maken van de basis van de frittata. Smelt de helft van de boter in een speciale omeletpan of koekenpan van 15–20 cm met antiaanbaklaag op matig vuur tot hij schuimt.
- Kluts twee van de eieren in een kom met 1 eetlepel van de parmezaan en een snuf peper en zout. Giet het ei in de pan en bak de omelet tot hij net gestold is; er moet nog maar een heel klein beetje vloeibaar ei zichtbaar zijn.
- Roer terwijl de frittata in de pan ligt alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Spreid de helft van de vulling in het midden van de frittata uit en klap hem met een spatel dubbel om er een halvemaan van te maken en de vulling in te pakken.
- Leg de omelet nu op een hittebestendig bord en zet hem ongeveer 5 minuten in de oven, of tot het ei volledig gestold is. Maak de volgende frittata gevuld met ricotta intussen op dezelfde wijze met de rest van de ingrediënten.
- Schuif de omeletten voorzichtig van de borden (pas op, de borden zijn heet!) en snijd ze aan.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
De BakplaatbijbelServeer met gekruide tomaat en verse peterselie of basilicum. Ook zachte kruiden of restjes van een courgettesalade, tomaten uit de oven, doperwten of spinazie passen perfect in de luchtige ricottavulling.
Een klassieker die laat zien hoe veelzijdig en modern een eenvoudig ei-gerecht kan zijn. Meer van dit soort recepten? Bestel een mooi Italiaans kookboek in onze shop.
Frittata gevuld met ricotta – 4 tips
- Klop de eieren goed luchtig, zo wordt de frittata extra zacht en romig.
- Gebruik verse ricotta, dit geeft de vulling een lichte en frisse smaak.
- Laat het mengsel even rusten, zo mengen de smaken beter en zakt de frittata niet in tijdens het bakken.
- Bak op laag vuur, zodat de frittata langzaam gaart en niet te bruin wordt.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
