Pasta puttanesca, klassiek Napolitaans gerecht
Een Napolitaanse trattoria roept meteen beelden op van rumoerige gesprekken, de geur van olijven en ansjovis, en een bord dampende pasta midden op tafel. Dit gerecht, ontstaan in de volkswijken van Napels, is net zo uitgesproken als de stad zelf.
Ingrediënten
- zeezout fijn
- 225 gr pasta glutenvrij, zonder ei, naar keuze
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 gr gepelde tomaten (1 blik)
- 35 gr groene en zwarte olijven ontpit en fijngehakt
- 2 el kappertjes uitgelekt
- 1 tl chilivlokken gedroogd
- 1 tl oregano gedroogd, versgemalen
- zwarte peper
- 1 el krulpeterselie vers en fijngehakt om te serveren
Instructies
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot deze geurig is.
- Roer de tomaten, olijven, kappertjes, chilivlokken en oregano erdoor. Laat 10–12 minuten zachtjes sudderen tot de smaken goed zijn vermengd en de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is. Garneer met de peterselie.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Pasta ProntoZoutige kappertjes, rijpe tomaten, een beetje chili – simpel, snel en altijd met een flinke dosis karakter. Het is precies dat wat de pasta puttanesca zo geliefd maakt: een explosie van smaken die in minder dan een half uur op je bord staat. Een gerecht dat recht uit de Napolitaanse ziel komt.
Pasta puttanesca
Met slechts een paar ingrediënten uit de voorraadkast tover je deze klassieker op tafel. Perfect voor doordeweeks, maar ook voor een avond waarop je zin hebt in pure Italiaanse smaken. Dit recept voor pasta puttanesca is afkomstig uit het kookboek Veganissimo! van Antonio Alderuccio. Bestel hier de editie waarin je dit én drie andere recepten van Antonio vindt.
Wil je nog meer inspiratie? Bestel zijn kookboek hier.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
