Het proberen waard, burrata met zeekraal, lamsoor en zalmeitjes
Het kookboek Een tafel vol van de Nederlandse Meike Krüger puilt uit van heerlijke gerechten. We delen haar lekkerste Italiaanse recepten. Dit keer: zo maak je deze burrata met zeekraal, lamsoor en zalmeitjes.
Ingrediënten
- 80 gr zeekraal
- 75 gr lamsoor
- 3 bollen burrata
- 1 el olijfolie
- zeezoutvlokken
- zwarte peper vers gemalen
- 50 gr wilde-zalmeitjes*
- 1 biologische citroen rasp
- 1 mespunt chilivlokken
Instructies
- Blancheer de zeekraal 2 minuten in ruim kokend water.
- Voeg na 1 minuut de lamsoor en de doperwten toe.
- Giet af en laat afkoelen in ijswater.
- Leg de burrata op een schaal. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zeezoutvlokken en zwarte peper.
- Verdeel de zeekraal en de lamsoor over de burrata.
- Maak af met de zalmeitjes, citroenschil en de chilivlokken.
- *Vega? Vervang de zalmeitjes en de citroenschil door ingelegd mosterdzaad. Hiervoor meng je 80 gram mosterdzaad met 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel honing en 1⁄2 theelepel kerriepoeder. Laat minimaal 4 uur intrekken.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
AnsjovisBurrata is heerlijk in combinatie met allerlei soorten knapperige groene groenten. Dus houd je niet van zeekraal of lamsoor? Voel je vrij om ze te vervangen door iets anders.
Vegetarische variant:
vervang de zalmeitjes en de citroenschil door ingelegd mosterdzaad. Hiervoor meng je 80 gram mosterdzaad met 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel honing en 1⁄2 theelepel kerriepoeder. Laat minimaal 4 uur intrekken.
Dit recept van Meike staat in: De Smaak van Italië editie 5 november|december 2022. Bestel dit nummer los.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
