Het proberen waard, burrata met zeekraal, lamsoor en zalmeitjes
Het kookboek Een tafel vol van de Nederlandse Meike Krüger puilt uit van heerlijke gerechten. We delen haar lekkerste Italiaanse recepten. Dit keer: zo maak je deze burrata met zeekraal, lamsoor en zalmeitjes.
Burrata is heerlijk in combinatie met allerlei soorten knapperige groene groenten. Dus houd je niet van zeekraal of lamsoor? Voel je vrij om ze te vervangen door iets anders.
Vegetarische variant
Eet je vegetarisch? Vervang de zalmeitjes en de citroenschil door ingelegd mosterdzaad. Hiervoor meng je 80 gram mosterdzaad met 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel honing en 1⁄2 theelepel kerriepoeder. Laat minimaal 4 uur intrekken.
Dit recept van Meike staat in: De Smaak van Italië editie 5 november|december 2022. Bestel dit nummer los.
Ingrediënten
- 80 gr zeekraal
- 75 gr lamsoor
- 3 bollen burrata
- 1 el olijfolie
- zeezoutvlokken
- zwarte peper vers gemalen
- 50 gr wilde-zalmeitjes*
- 1 biologische citroen rasp
- 1 mespunt chilivlokken
Instructies
- Blancheer de zeekraal 2 minuten in ruim kokend water.
- Voeg na 1 minuut de lamsoor en de doperwten toe.
- Giet af en laat afkoelen in ijswater.
- Leg de burrata op een schaal. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zeezoutvlokken en zwarte peper.
- Verdeel de zeekraal en de lamsoor over de burrata.
- Maak af met de zalmeitjes, citroenschil en de chilivlokken.
- *Vega? Vervang de zalmeitjes en de citroenschil door ingelegd mosterdzaad. Hiervoor meng je 80 gram mosterdzaad met 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel honing en 1⁄2 theelepel kerriepoeder. Laat minimaal 4 uur intrekken.
Recept uit kookboek:
Ontvang wekelijks de beste Italiaanse recepten in onze nieuwsbrief, schrijf je gratis in:
"*" geeft vereiste velden aan
- Author: Redactie
- Posted: april 4, 2023