Romige borlottibonen om op te lepelen
Dat Jamie Oliver gek is op de Italiaanse keuken is geen geheim. Hij werkte niet voor niets jarenlang samen met chef Gennaro Contaldo en had zelfs een restaurantketen: Jamie’s Italian. Met zijn kenmerkende stijl geeft hij een eigen twist aan Italiaanse klassiekers: snel, simpel en vooral erg lekker.
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje lente-ui
- 1 el olijfolie
- 400 gr borlotti- of pintobonen blik
- 100 gr crème fraiche
- 20 gr parmezaan of pecorino fijngeraspt
- zeezout en peper
Instructies
- Pel de knoflook, maak de lente-uitjes schoon, snijd alles in ringetjes en bak 2 minuten met 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur.
- Voeg de borlotti- of pintobonen uit blik toe (met vocht en al), gevolgd door de crème fraîche en laat pruttelen tot je een fluweelzachte saus hebt.
- Voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe, roer er de fijngeraspte parmezaan of pecorino door en sprenkel er als je wil een beetje extra vierge olijfolie bij.
- Heerlijk met geroosterde kip, op een gepofte aardappel of met gestoomde of gebakken visfilets.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Toscanini pastaOf je deze romige borlottibonen nou zo oplepelt, ze serveert op toast of ze combineert met wat gestoomde vis, worstjes, een kipfilet of een gebakken ei, je kan er echt alle kanten mee op.
Dit recept komt uit het kookboek Simply Jamie van Jamie Oliver. Meer recepten uit dit boek? Kijk dan in deze editie. Of bestel het kookboek met korting samen met een abonnement in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
