Zo maak je deze Siciliaanse aardbeiensalade
In Sicilië is het heel normaal – net als bij ons – om in de lente en het begin van de zomer aardbeien als tussendoortje of als nagerecht te eten. Zelfs bij de kleine kiosken waar je limuni e sale en een espresso haalt, staan regelmatig glazen potten met aardbeien.
Ingrediënten
- 400 gr verse aardbeien
- 15 pistachenootjes
- 1 biocitroen zeste en sap of sinaasappel
- 8 verse muntblaadjes fijn geplukt + om extra om te garneren
- 1 el bloemenhoning
- pure chocoladedruppels optioneel
Instructies
- Was de aardbeien en haal het kroontje eraf. Snijd de aardbeien in de lengte in vieren.
- Stamp de pistachenootjes grof met een vijzel.
- Meng de zeste van een ½ citroen of sinaasappel, 60 ml citroen- of sinaasappelsap, verse muntblaadjes en honing door elkaar.
- Giet het mengsel over de aardbeien en schep het voorzichtig om.
- Garneer met wat verse munt en grove pistachenootjes en optioneel wat chocoladedruppels.
- Serveer in vier mooie glaasjes. Zet wat je overhoudt afgedekt in de koelkast voor later.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Grandi GustiSicilië houdt van de aardbei! Het rode fruit wordt overal op het eiland – en de hele dag! – gegeten. De Sicilianen maken er onder andere granita’s, pudding en semifreddo mee, maar ook heerlijke frisse salades.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
