Tafelen bij vier Toscaanse sterrenrestaurants
Vergeet het simpele bord pasta; hier draait alles om verfijnde gerechten zoals je ze nog nooit hebt geproefd. Wie tijdens zijn volgende Toscanevakantie echt een bijzondere avond wil beleven, reserveert een tafeltje bij de sterren van de Italiaanse keuken: de Michelinrestaurants.
Het zijn de chefs die op Michelin-niveau koken die Italië echt doen schitteren op het internationale culinaire podium. En dat zijn er in Italië behoorlijk wat. Van tagliatelle met truffel tot ijs van buffelmelk, deze chefs weten lokale, seizoensgebonden ingrediënten om te toveren tot ware kunstwerken op je bord. Of je nu dineert in een sfeervol restaurant in het hart van Florence, of op een heuveltop met uitzicht op het Toscaanse landschap, een avond bij een van deze sterrenrestaurants is een onvergetelijke ervaring.
41 sterrenrestaurants in Toscane
Voor 2024 zijn er maar liefst 41 Michelin-sterrenrestaurants in Toscane: 35 eensterrenrestaurants, 5 tweesterrenrestaurants en 1 driesterrenrestaurant. Hoewel iedere chef op zijn manier één of meerdere sterren heeft veroverd, hebben de meesten een ding gemeen. Ze hebben hun thuisland zeer hoog zitten en koken vrijwel allemaal met lokale ingrediënten die in het seizoen zijn. Dit geldt natuurlijk voor veel restaurants in Italië, maar het zijn de ristoranti stellati die er een creatief schepje bovenop doen.
Borgo Santo Pietro Saporium, Toscane
Sterrenchefs
Uitzonderingen daargelaten, zijn het vooral de simpele ingrediënten waarvoor een hoofdrol is weggelegd op de borden van de ristoranti stellati. Geen theatrale stikstof of mieren die je bord afrennen: pure gerechten die net even afwijken van het gemiddelde. Wat echter wel ver afstaat van de standaard, is het prijskaartje dat aan de sterrenmenu’s hangt. Deze is namelijk een flink stuk forser dan je van ‘de Italiaan’ gewend bent. Over het algemeen geldt: hoe meer sterren, hoe hoger de rekening aan het einde van de avond. Waar je ook heengaat in Italië, in elke regio is een aantal sterrenrestaurants te vinden. Toscane heeft de laatste jaren een aantal nieuwe sterrenrestaurants gekregen, wat de diversiteit van de Toscaanse keuken alleen maar vergroot.
Vier sterrenrestaurants in Toscane (2024)
1. Il Visibilio
Castelnuovo Berardenga, Siena – 1 MichelinsterDit restaurant serveert een uniek blind proeverijmenu en staat bekend om zijn verfijnde combinaties van lokale ingrediënten en creativiteit in de keuken. ilvisibilio.com
2. La Magnolia
Forte dei Marmi, Lucca – 1 MichelinsterGevestigd in het hotel Lord Byron, combineert chef-kok Lorenzo Iannotti lokale en internationale smaken in zijn gerechten, waarbij kwaliteit voorop staat. lamagnoliaristorante.com
3. Osmosi
Montepulciano, Siena – 1 MichelinsterIn een prachtige historische villa serveert chef Mirko Marcelli gerechten die zowel creatief als seizoensgebonden zijn, met een mix van lokale en wereldse invloeden. osmosimontepulciano.it
4. Saporium
Florence, Siena – 1 MichelinsterDit restaurant volgt de principes van biodiversiteit en regeneratieve landbouw, en biedt een menu dat sterk afhankelijk is van ingrediënten uit de eigen biologische boerderij. saporium.com
La Magnolia, Toscane
Voor meer informatie over de Michelin-gids en de sterrenrestaurants in Toscane, kun je de officiële Michelin-site bekijken.
Hoofdfoto: Il Visibilio, Siena
Bronnen: MICHELIN Guide, La Nazione
Marcella Cazzato
Marcella is deputy editor-in-chief en redacteur. Met haar Nederlands-Italiaanse achtergrond en haar roots in Puglia schrijft ze graag over de Italiaanse cultuur, gastronomie en ambacht. Daarnaast is ze oprichter van Tre Gioie, waarmee ze het tijdloze vakmanschap uit Zuid-Italië een podium geeft.
Deel dit artikel
Lees ook
Cityguide Lucca: dit wil je zien en doen in de stad
Giulia vertelt ons wat je moet zien en doen! Dit is de ultieme gids voor een bezoek aan Lucca.
Vijf culinaire tips voor een citytrip Lucca
Je gaat naar Lucca en wilt natuurlijk lekker eten en drinken. Wij selecteerden vijf fijne adressen in deze leuke Toscaanse stad.
Zo geniet je gezond op z’n Italiaans
Al jaren geven de zusjes Jansen ons in de Smaak advies over een gezonde levensstijl en de mediterrane keuken.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
48 uur in Matera: restaurants in de sassi, unieke wijnbars en musea
Een weekend in Matera: we nemen je voor 48 uur mee in de stad der stenen langs restaurants in de sassi, wijnbars en unieke musea.
Dit zijn de fijnste bestemmingen voor een nazomer in Italië
De zomer laat zich in Italië niet zomaar wegsturen na augustus. Juist nu geniet je nog volop van zonnige dagen. We delen de leukste bestemmingen voor de nazomer.
Onder de Etna realiseren twee Nederlandse vriendinnen hun droom op Sicilië
Aan de voet van de Etna hebben twee Nederlandse vrouwen een nieuw leven opgebouwd, mét ieder een eigen onderneming. Aan ons vertellen ze hun bijzondere verhaal.
