Oorspronkelijk komt de colomba uit de regio Lombardije en wordt het paasbrood gebakken in een papieren vorm die een duif voorstelt. Uiteraard kun je ook een ronde bakvorm gebruiken. De topping wordt gemaakt van geklopt eiwit met suiker en amandelen.
Boter en fiordifrutta
Op Eerste Paasdag eten de Italianen in de middag een pranzo tradizionale, die verschilt per regio. Maar een colomba pasquale staat sowieso op tafel. Het paasbrood eet je met boter en fiordifrutta, een biologische jam met enkel suikers uit het fruit. Of doop het brood in de koffie, zoals de Italianen dat doen.