Terug naar overzicht

Turijn, in deze straat eet je het lekkerst

In Turijn is de liefde voor (eerlijk) eten enorm. De Nederlandse Jehanne Oostra woonde er jaren en neemt ons mee naar de buurt rondom Via Giuseppe Mazzini. Hier tipt zij de 9 beste plekken.

Je zou bijna denken dat je in Parijs bent; de Via Giuseppe Mazzini wordt geflankeerd door statige, historische panden met gietijzeren balkonnetjes. Je vindt er elegante boetiekwinkels en speciaalzaken. En een keur aan restaurants, koffie- en wijnbars en pastisseries. Niet gek dus, dat je hier de ‘Torinesi DOC’ tegen het lijf loopt. Dat zijn stadsbewoners waarvan de familie tot generaties terug afkomstig is uit Turijn. De bijnaam stamt af van het bekende wijncertificaat DOC (Denominazione di Origine Controllata), dat zoveel betekent als ‘herkomstbenaming gecontroleerd’.

Dit zijn onze tips in en rondom de Via Giuseppe Mazzini

1. Conogelatolab IJs gemaakt van buffelmelk, misschien loopt het water je niet meteen in de mond. Maar wat als we je vertellen dat melk van een buffel vele malen romiger is dan koemelk? De ijsjes van Congelatolab, die worden gemaakt met melk van Piemontese buffels, zijn dan ook verrukkelijk. Probeer de fior di bufala, een soort softijs, in combinatie met een bolletje hazelnoten- of karamelijs. Of ga voor een gelato gemaakt van Siciliaanse pistachenootjes met cioccolato fondente. Via Giuseppe Mazzini 22

2.TOC – Torte e Cioccolato
TOC is een kleine chocolademaker die de lokale specialiteit gianduiotto (zachte chocola met hazelnoot) volgens klassiek recept bereidt. Het verhaal gaat dat dit chocolaatje geboren is tijdens het bewind van Napoleon. Rauwe cacao werd toen noodgedwongen vermengd met hazelnoten, omdat cacao schaars was wegens een handelsblokkade. Hazelnoten, een typisch Piemontees product, waren daarentegen volop en goedkoop verkrijgbaar. Nog altijd smullen we ook in Nederland van de uit nood geboren chocola; onder andere Nutella is geïnspireerd op de gianduiotto. Naast de klassieker kun je je bij TOC ook tegoed doen aan andere lekkernijen, zoals (chocolade-) taarten en koekjes. Via Giuseppe Mazzini 56/L

3.Caseficio Moris
De buren van het Conogelatolab weten eveneens wel raad met verse buffelmelk; boer Franco Morisiasco besloot in 2000 zijn Friese melkkoeien te vervangen voor buffels om op duurzame wijze een uitzonderlijke mozzarella te produceren. Tegenwoordig bezit de familie Morisiasco meer dan twaalfhonderd buffels, die worden gevoerd met peulvruchten en granen. Ze hebben verschillende kaaswinkels in Piemonte, waarvan een op de Via Mazzini.Via Giuseppe Mazzini 22 (hoewel Conogelatolab en Caseficio Moris allebei op nummer 22 zijn gevestigd, hebben ze een aparte ingang).

4.Contesto Alimentare
Een urban trattoria, zo noemen eigenaren Francesca en Matteo hun Contesto Alimentare. Een plek waar je traditionele, regionale gerechten kunt eten, gecombineerd met culinaire hoogstandjes van over de hele wereld. Bijvoorbeeld de ravioli mafè: pastakussentjes gevuld met een typisch Senegalese stoofpot, bestaande uit kalfsvlees, hazelnoten en groenten. (De hazelnoten, die volgens authentiek recept eigenlijk pinda’s horen te zijn, is de eigen touch van Francesca.) Alles wordt bovendien volgens de slow food-principes bereid, wat betekent dat er in de keuken alleen wordt gewerkt met duurzame en eerlijke ingrediënten.
Via Accademia Albertina 21/E

Verse seizoensgroenten

5. Gastronomia Am Pias
Am Pias betekent ‘mi piace’ in het Piemontees. En laat de Torinesi DOC nu dol zijn op dit restaurant waar typische gerechten uit hun
geboortestreek worden geserveerd. In het laatste weekend van december organiseert Am Pias de bagna cauda-dagen. Een hemels festijn voor wie van ansjovis en knoflook houdt, de twee hoofdingrediënten van deze fondue. Je eet er bagna cauda met verse seizoensgroenten van de nabijgelegen markt. Via Giuseppe Mazzini 48

6. Pastificio Defilippis
Ooit was Domenico Toso de chef-kok van de koninklijke familie van Italië, tot hij er in 1872 de brui aan gaf en voor zichzelf begon. In het centrum van Turijn opende hij een winkel met huisgemaakte pasta. Het zal niet verbazen dat iedereen de pasta wilde proeven die ooit door koninklijke kelen was gegleden en dat zijn pastificio in no time een groot succes werd. In de jaren veertig werd de zaak overgenomen door de familie Defilippis, waar ze nog altijd haar naam aan dankt – ondanks dat er geen Defillipis meer aan het roer staat. In 2008 werd Pastificio Defilippis uitgebreid met een restaurant dat evenals de winkel nu een begrip in de buurt is. Via Giuseppe Luigi Lagrange 39

Regionale klassiekers

7. Cantina da Licia
In Piemonte, de regio die bekendstaat om haar uitmuntende wijnen, is het niet bepaald een straf om van een glas lokale wijn te nippen. Doe dat vooral bij Cantina da Licia, een moderne trattoria gerund door drie vrienden; Alberto, Lorenzo en Marco. De naam ontleenden ze aan mamma Licia, een vrouw die in de jaren zeventig hier de sterren van de hemel kookte. Ter ere van haar kookt Lorenzo verrukkelijke (hedendaagse) gerechten. Altijd op basis van het seizoen en met de beste ingrediënten van plaatselijke boeren. De wijnkelder van de vrienden is een waar paradijsje. Overal vind je er verrassend lekkere wijnen van kleine en onbekende wijnmakers. Vooral uit de omgeving, maar ook bijvoorbeeld van Sicilië. Via Giuseppe Mazzini 50

8.Caffè Bodoni
Net achter het Piazza Bodoni bevindt zich het traditionele Caffè Bodoni. Aan de entree te zien mogen de barista’s zichzelf op de borst kloppen: op het raam prijken talloze stickers met prijzen, oorkondes en noterin- gen in bekende lijstjes van beste koffiebars. Je komt er voor de heerlijke zoetwaren én voor de espresso, die wordt geserveerd met een lepel slagroom on the side. Via Bodini 2

9. Mille Restaurant
Vleeseters moeten beslist de regionale klassiekers uit de keuken van chef Roberta proeven: het o zo smaakvolle carne cruda (rauw vlees), vitello tonnato zoals-ie bedoeld is en verrukkelijke agnolotti del plin (piemontese ravioli). Via dei Mille 18

Onze reisaanbiedingen naar Turijn

Wij hebben een heerlijke én duurzame reis samengesteld. Je gaat met de nachttrein naar Turijn en toert na een paar dagen in de stad met een elektrische huurauto door de mooie streek Le Langhe.

8 dagenvanaf€ 1.285p.p.

8-daagse train & drive naar Turijn en Le Langhe

Een duurzame reis naar en door Piemonte. Wij hebben een mooie reisaanbieding voor een Train & Drive – met elektrische auto – naar Turijn en Le Langhe. Alle informatie over deze reis Tijdens deze bourgondische duurzame Train & Drive reis…

Meer informatie

8 of 10 dagenvanaf€ 633p.p.

Rondreis Turijn, Piemonte en de prachtige kust van Ligurië

Ontdek de bruisende stad Turijn, kom tot rust in een landelijk gelegen B&B in Piemonte en sluit de reis af aan de prachtige foto kust van Ligurië.

Meer informatie

8 dagenvanaf€ 765p.p.

Roadtrip Cinque Terre in Ligurië

Tijdens deze roadtrip langs de Ligurische Riviera en de Cinque Terre ontdekt u een afwisselend panorama van pittoreske baaien en oude plaatsjes van de regio Ligurië

Meer informatie

Nog meer over Turijn

Dit is waarom een tripje Turijn extra leuk is in december

Een tripje naar Turijn is altijd een goed idee. Deze stad is goed bereikbaar met de auto. Extra leuk om Turijn in december te bezoeken.

Lees meer »

Zo maak je bagna cauda, de fondue van knoflook, ansjovis en rode wijn

Bagna Cauda is een warme dipsaus op basis van ansjovis en knoflook, en komt oorspronkelijk uit de regio Piemonte. Je eet het als een soort fondue. Een lekker en hartverwarmend gerechtje voor in de koudere maanden van het jaar. In

Lees meer »

Culinair auteur Mimi Thorisson over haar liefde voor Turijn

Je spullen pakken en met het hele gezin naar Italië verhuizen; de half-Frans, half-Chinese Mimi Thorisson deed het. Onlangs verscheen haar prachtige kookboek Old World Italian: Recipes and Secrets from our Travels in Italy – vol smakelijke recepten, beelden en verhalen.

Lees meer »

10 Italiaanse koffiehuizen waar je geweest moet zijn

Italië is het land van de koffie. Traditioneel gezien geen zit-en-drink-je-koffie cultuur, maar in deze bars strijk je toch graag neer aan een tafeltje. Is het niet voor een caffè, dan wel voor een aperitivo. Onze tips Dit zijn de

Lees meer »

5x dit waren onze favoriete Italiaanse bestemmingen in 2019

De redactie van De Smaak van Italië was ook dit jaar regelmatig in Italië en ontdekte nieuwe en bijzondere bestemmingen. Dit waren onze favoriete Italiaanse bestemmingen van 2019. 1.GenuaRedacteur Inger reisde afgelopen zomer af naar Genua, voor een interview met

Lees meer »