Crêperolletjes met radicchio en blauwe kaas

Het schiereiland Istrië ligt net buiten Italië op de grens bij Triëst en heeft vandaag de dag nog steeds veel Italiaanse invloeden. Dat merk je ook op tafel. Paola Bacchia groeide er op en verzamelde de lekkerste recepten uit haar jeugd.

De zoete, Franse crêpes zijn bij velen welbekend, maar dit recept heeft een verrassende twist. Paola vult deze flinterdunne pannenkoekjes met radicchio en blauwe kaas, waardoor er een heerlijke, hartige variant ontstaat. Deze combinatie van smaken zorgt voor een fijne bite en maakt van de crêperolletjes een gerecht voor elke gelegenheid.

Dit recept voor hartige crêperolletjes met blauwe kaas komt uit haar kookboek Istria. In onze shop kun je nog meer mooie kookboeken vinden.