Tien culinaire tips voor een citytrip Palermo

Sicilianen denken altijd aan eten, en op iedere hoek van de straat staat dan ook wel een karretje of kraampje met streetfood. De typisch Palermitaanse panelle, crocchè, calamari of een brioche con gelato kun je met een gerust hart proberen. Wie Palermo echt tot in de diepte wil ervaren, gaat voor een broodje milt.
Streetfood woordenboek
Panelle: gefrituurd kikkererwtendeeg in de vorm van een kaassoufflé Crocchè: aardappelkroketje Arancina: gefrituurd rijstballetje met ragù of met ham en kaas (deze laatste variant heet ‘al burro’, gek genoeg) Pani ca’ meusa: broodje milt en longen Sfincione: hooggerezen pizza

Breng vooral een bezoek aan een van de drie markten, Mercato Ballarò, Capo en Vucciria. De karakteristieke snuiten van gigantische zwaardvissen steken hier fier de lucht in, geflankeerd door overvloedige hoeveelheden vongole en mosselen. Groente en fruit zijn opvallend fel van kleur en worden in een puntzak van oud papier verkocht. De geurige perziken, rijpe pruimen, gedroogde vijgen of verse cactusvruchten vormen zo een ideaal, gezond tussendoortje. Maar je kunt ook ‘echt’ eten op de markt, zoals de Palermitanen zelf doen. Middenin de drukke straat, van een plastic bordje. Geniet van gefrituurde bloemkoolroosjes, kleine inktvisjes, gegrilde mediterrane groenten en dikke olijven.

Rauw, eerlijk en puur: bij Bar Timi op Piazza Rivoluzione serveert eigenaar Liborio zijn eigen olijven en lokale wijnen. Kies uit wijn van 7, 8 of 9 euro – stuk voor stuk goed, met een voorkeur voor de duurste. Authentieke sfeer en een vaste favoriet van locals en terugkerende bezoekers. instagram.com/bar_timi

Bezoek Palermo, je leest er alles over in onze cityguide.

Bij Casa Stagnitta drink je perfecte koffie, eet je verrukkelijke cornetti en geniet je van granita van granaatappel. Schuin tegenover ligt wijnbar St’Orto, perfect voor een glas wijn of negroni in de avondzon, midden in een straat vol barretjes.

Een klassieker voor typisch Siciliaanse gerechten zoals arancini en pasta. Gelegen aan een charmant plein met uitzicht op de San Francesco-kerk. Het is hier altijd gezellig en levendig tot de tafeltjes rond elf uur worden binnengehaald. anticafocacceria.it

Een favoriet in Palermo sinds 2015 voor wie houdt van puur Siciliaans eten. Bij Corona Trattoria draait alles om verse vis van lokale vissers, zonder poespas bereid zoals het hoort. Spaghetti al Nero di Seppia is geweldig. De Siciliaanse wijnen kiest Orazio Corona zelf. Warme sfeer, geen opsmuk, gewoon goed eten en drinken zoals het hier al generaties gebeurt. coronatrattoria.com

Een bijzondere gelateria gerund door migranten, met heerlijk ijs gemaakt door meester Antonio Cappadonia. De zaak heeft een sociaal verhaal én uitzonderlijke kwaliteit. Proef zeker een bolletje aan. Via Benfratelli 7

Deze pasticceria vlak bij Villa Bonanno is beroemd om zijn verse cornetti en espresso. Perfect voor een zoet ontbijt of middagpauze in de schaduw van palmbomen. Via Colonna Rotta, 68

Koekjes gebakken door nonnen (of dat wordt gezegd), met een prachtige binnentuin vol citrusbomen. Alles wordt als een cadeautje verpakt en je kunt ook het dak op voor een schitterend uitzicht. isegretidelchiostro.shop

Een mix van Sicilië en Zweden. Gezellige plek gerund door een Siciliaans-Zweeds stel met een jonge peuter. Kom langs voor een glas wijn, een koffie of een praatje met expats en locals. Piazza Aragona 1

Cassata, cannoli, gelato, crostata, granita, geconfijte citrusvruchten, ricciola, amandelkoekjes en -taarten, marsepein… voor wie van mierzoete lekkernijen houdt, is Sicilië een paradijs.

Wijnbar Dal Barone
Kleine wijnbar in een gezellig straatje waar alleen Siciliaanse wijn wordt geschonken. Vriendelijk personeel, veel kennis over druiven en regio’s, en je kunt er zonder gêne oranje wijn proberen. Via Alessandro Paternostro 87

Overnachten in Palermo of elders op Sicilië? Fijne logeeradressen vind je hier.

Fotografie: Sabine van Lagen | Tekst: Roman Helinski, bewerkt door de redactie