Terug naar overzicht

De onmisbare mousserende wijnen van Italië

Italië, dat ken je: rijke geschiedenis, die prachtige landschappen. En ja, de keuken is fantastisch. Maar als het over Italiaanse wijn gaat, denken de meesten meteen aan die zware jongens zoals Chianti of Barolo. Zonde, want de mousserende wijnen van Italië? Die zijn misschien wel de vrolijkste ambassadeurs van het land, ze vangen de lichte, feestelijke kant van de dolce vita perfect. Ze passen echt bij elk feestelijk moment, van een chique bruiloft tot die simpele, zonnige lunch op een terras. Denk vooral niet dat bubbels in Italië een bijzaak zijn. Sterker nog: Italiaanse bubbels zijn een verhaal apart en verdienen dezelfde diepe buiging als hun rode of witte tegenhangers.

Prosecco

Iedereen kent ‘m: Prosecco. Dat is de bekendste en meest geëxporteerde mousserende wijn, zonder twijfel. Hij komt voornamelijk uit Veneto, die regio net boven Venetië. Prosecco maken ze van de Glera-druif, en de bubbels? Die krijgt hij via de Charmat-methode; dat betekent een tweede vergisting in grote, gesloten tanks. Het resultaat is een frisse, fruitige smaak. Verwacht aroma’s van peer, appel en bloemen. Prosecco is meestal droog (Brut), maar door dat fruitige karakter voelt hij zacht en heerlijk toegankelijk aan. Je drinkt Prosecco als aperitief of je combineert ‘m met lichte, zilte gerechten. Verse oesters, of die klassieke Italiaanse fritto misto. Het is die ultieme wijn die je drinkt terwijl je geniet van een zonnige middag, terwijl je je mentaal klaar maken voor die lange, gezellige avond.

Franciacorta

Zoek je echt iets bijzonders? Dan moet je Franciacorta proberen. Deze wijnregio ligt in Lombardije, prachtig gelegen aan het Iseomeer. Binnen Italië noemen ze Franciacorta niet voor niets de ‘Italiaanse Champagne’. Dat komt omdat deze wijn gemaakt wordt volgens de traditionele methode, de Metodo Classico – precies zoals in de Franse Champagne streek. Dit betekent een tweede gisting op de fles. Dat zorgt voor ongelooflijk fijne, delicate bubbels en een veel complexere smaak. Franciacorta wordt bovendien gemaakt van dezelfde druivenrassen als Champagne (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc). Hierdoor heeft de wijn een rijkere, meer geroosterde smaak en vaak een behoorlijk lange afdronk. Dit is absoluut een serieuze mousserende wijn; drink ‘m bij een uitgebreid diner, bijvoorbeeld bij een romige risotto of gebakken vis.

Ontdek lekkerste Italiaanse recepten

Maar er zijn meer dan deze twee grootmachten, hoor. Italië zit vol sprankelende verrassingen. Denk aan Lambrusco, die rood mousserende wijn uit Emilia-Romagna. Die is perfect bij al die rijke vleeswaren, zoals salami en prosciutto. Lambrusco is vaak licht zoet, maar de droge (Secco) variant is echt een fantastische, onverwachte keuze voor bij het eten. Een andere, lichtere optie is de Asti Spumante uit Piëmont. Deze wijn is van nature zoet en heeft een laag alcoholpercentage, waardoor het de ideale dessertwijn is. Dit past perfect bij gebak of vers fruit. Het maakt eigenlijk niet uit of je nu een toast uitbrengt met zo’n toegankelijke Prosecco, of geniet van de diepgang van een Franciacorta; mousserende wijn is onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse cultuur en het Italiaans genieten. Het proeven van deze bubbels is een feest op zich en de perfecte manier om je te verdiepen in de smaak van Italië. Je ontdekt snel genoeg dat veel lekkerste Italiaanse recepten niet alleen vragen om rode of witte wijn, maar óók om een glas bubbels.