Terug naar overzicht

Gevulde courgettebloemen met romige ricotta

Deze gevulde courgettebloemen met romige ricotta en subtiele kruiden van chef Karly brengen de smaken van Florence rechtstreeks naar je bord.

De Italiaanse zomer staat bol van kleurrijke bloemen en verse groenten, en Karly haalt alles uit de keuken wat het seizoen te bieden heeft. Licht, verfijnd en vol charme, een recept dat je meteen doet denken aan de kleine trattoria’s van de stad.

Over chef Karly Siciliano: Karly groeide op in Washington D.C., leerde koken in Toscane en werkt nu als privéchef in Florence. Ze combineert traditionele Italiaanse smaken met een frisse, moderne touch.

Gevulde courgettebloemen

In Italië zijn gevulde courgettebloemen een echte zomerse delicatesse. Op de markten in Toscane liggen ze in stapels te wachten, klaar om gevuld en gebakken te worden. De zachte bloemblaadjes vormen het perfecte jasje voor romige ricotta of andere vullingen. Dit gerecht ziet er feestelijk uit, maar is verrassend eenvoudig om thuis te maken. Bestel hier de editie waarin je dit recept voor gevulde courgettebloemen en twee andere recepten vindt van Karly.

Wil je nog meer inspiratie? De mooiste kookboeken bestel je in onze shop.

Gevulde courgettebloemen

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 35

Servings: personen

Ingrediënten

16 courgettebloemen
500 gr schapenricotta vers, uitgelekt
1 citroen de geraspte schil
½ bosje dille alleen de blaadjes, fijngehakt
zeezout en zwarte peper versgemalen
30 gr olijfolie extra vergine, plus extra om te besprenkelen

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe in een middelgrote mengkom de ricotta, citroenrasp, dille, olie, zout en peper. Meng goed tot een romige vulling ontstaat.
Neem een courgettebloem in je hand en snijd voorzichtig een sneetje van boven naar beneden om de bloem te openen. Verwijder de meeldraden.
Gebruik een kleine lepel om een beetje van het ricottamengsel in de bloem te scheppen, tot ongeveer halverwege gevuld. Vouw de bloem voorzichtig dicht en draai het topje iets om het mengsel binnen te houden.
Herhaal dit met alle bloemen. Leg de gevulde bloemen naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal, zodat ze elkaar net niet overlappen.
Besprenkel met een beetje extra olijfolie. Bak de gevulde courgettebloemen 20 minuten in de oven, tot ze licht beginnen te kleuren.