Terug naar overzicht

Meloensalade met komkommer en basilicum

Op een warme nazomerdag in Florence is er niets verfrissender dan een lichte meloensalade met komkommer vol smaken en knapperige texturen.

Karly Siciliano laat zien hoe zoete meloen, frisse komkommer en aromatische basilicum samenkomen in een eenvoudige, elegante salade. De hazelnootcrunch voegt een verrassende bite toe, waardoor dit gerecht perfect is voor een lunch op je vakantieadres of een zonnig moment op het terras.

Meloensalade

Voor deze meloensalade kun je verschillende soorten meloen gebruiken. Cantaloupe geeft een volle, zoete smaak en een mooie oranje kleur, terwijl honingmeloen frisser en lichter is. Ook watermeloen is een verrassend lekkere keuze, vooral op warme dagen. Combineer gerust meerdere soorten voor extra kleur en variatie op je bord.

Bestel hier de editie waarin je dit recept voor meloensalade met komkommer en twee andere recepten vindt van Karly. Wil je nog meer inspiratie? De mooiste kookboeken bestel je in onze shop.

Meloensalade met komkommer

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 7

Totale tijd: 12

Servings: personen

Ingrediënten

2 meloenen geschild en zonder zaadjes
1 ui tropea-ui, in dunne plakjes
½ bosje basilicum de blaadjes, in stukjes gescheurd
2 komkommers in dunne plakjes
250 gr hazelnoten grof gehakt

Dressing

40 gr rodewijnazijn
20 gr olijfolie extra vergine
zeezout en zwarte peper versgemalen

Instructies

Snijd de meloenen in vieren en snijd elk stuk in dunne plakjes.
Leg de plakjes op een schone doek of een vel keukenpapier om het overtollige vocht op te nemen.
Verhit intussen een kleine koekenpan op laag vuur en voeg de hazelnoten toe. Schep regelmatig om, zodat ze gelijkmatig roosteren en niet verbranden. Laat de hazelnoten goudbruin worden en zet ze opzij om af te koelen.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een potje met een deksel en schud goed tot alles goed gemengd is.
Doe in een grote slakom de meloen, komkommer, ui, basilicum en geroosterde hazelnoten.
Schenk de dressing erover en schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer de meloensalade direct.