Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti, van restaurant Toscanini in Amsterdam, leren je in De bijbel van de Italiaanse keuken alles over het maken van de lekkerste Italiaanse gerechten. Zoals pasta met basilicumpesto.
‘Officieel moet pesto natuurlijk in een vijzel gemaakt worden. “Pesto” komt van het werkwoord “pestare”, dat fijnstampen betekent. Maar in een keukenmachine gaat het ook heel goed, alleen is het voor de structuur aan te raden de geraspte kaas er op het laatst met de hand doorheen te mengen. Een klassieker uit Genua. De pesto kan geserveerd worden met spaghetti, gnocchi, trenette.’