‘Hoe de aubergines worden behandeld, is waarschijnlijk het belangrijkste onderdeel van een succesvolle parmigiana’, aldus foodwriter Emiko Davies. Dit is haar recept.
Emiko Davies woont met haar Italiaanse man Marco en twee dochters in hartje Toscane. Emiko kookt heerlijke gerechten en reist naar de leukste plekjes in Italië. Haar inspiratie haalt ze uit de verhalen van haar Toscaanse schoonfamilie. Haar favoriete adressen vind je hier. Speciaal voor ons selecteerde ze de lekkerste familiegerechten uit haar kookboek Tortellini at Midnight die je weer even helemaal terugbrengen naar de Laars. Zoals deze heerlijke parmigiana uit de oven.