Dit is een heerlijke, stevige en altijd bevredigende combinatie: vlezige mosselen en aardse, romige peulvruchten in een smaakvolle, geurige bouillon. De bouillonsaus maakt dit gerecht tot iets wat tussen een pasta en een soep inzit en dat je met een lepel eet.
In plaats van borlottibonen kun je ook cannellinibonen of zelfs geschilde aardappelen in blokjes van 1 cm gebruiken, die je samen met de pasta kookt. Foodwriter Emiko Davies woont met haar Italiaanse man Marco en twee dochters in hartje Toscane en schrijft over eten en reizen in Italië, waarbij ze geïnspireerd wordt door haar Toscaanse schoonfamilie.