Abrikozen amaretticrumble met mascarponeroom: toetje voor de feestdagen

Oeh, wat houden wij van toetjes als deze: met een krokantje, een zuurtje en iets romigs. Op Sardinië weten ze wat lekker is. Het belang van goed eten en de nadruk op traditie zijn op het zonnige eiland nog meer aanwezig dan in de rest van Italië.

De vanille-mascarponeroom is eigenlijk een soort mousse. Als je wilt kun je hem laten opstijven in de koelkast en serveren met koekjes en een glas zoete wijn als een eenvoudig maar elegant dessert.

Dit lekkere recept komt uit het kookboek Bitterzoete honing van Letitia Clark. De Britse, die eerder werkte als professionele kok, woont al jaren op Sardinië. In onze shop kan je meer mooie kookboeken vinden.