Italiaanse ham met eieren en frites van Jamie Oliver
Terug naar overzicht

Italiaanse ham met eieren en frites

Jamie Oliver heeft een diepe liefde voor de Italiaanse keuken. En wij houden van zijn no- nonsense recepten. 

Hier delen we zijn recept voor Italiaanse ham, eieren en frites. Dit gerecht is geweldig om te maken en de panelle-frites zijn goddelijk. Ze worden meestal als antipasto, met vleeswaren en kaas geserveerd.

Dit recept komt uit:

Het recept voor Italiaanse ham, eieren en frites van Jamie Oliver vind je hieronder

Details

  • Servings: 8

Ingredients

  • olijfolie
  • 450 g kikkererwtenmeel
  • 1 kg varkenslende
  • 1 bos verse rozemarijn (30 g)
  • 4 el wittewijnazijn
  • 8 grote eieren

Preparation

  • 1Vet een bakplaat van 25 x 35 cm in met olie.
  • 2Giet 1,6 liter water in een pan, klop geleidelijk aan het kikkererwtenmeel erdoor en breng het beslag al kloppend op hoog vuur aan de kook tot het dik is; dit duurt ongeveer 8 minuten.
  • 3Voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe, giet het beslag op de bakplaat en strijk het uit. Laat even afkoelen en zet de bakplaat 1 uur in de koelkast, of tot de koek gestold is.
  • 4Verwarm intussen de oven voor op 180 °C.
  • 5Kerf de vetlaag van de varkenslende kruislings in, wrijf hem in met olie, leg hem in een passende pan en braad hem in ongeveer 8 minuten rondom aan.
  • 6Leg het bosje rozemarijn erbij, kruid het vlees met peper en zout en braad het 40 minuten in de oven, of tot het gaar en mals is.
  • 7Neem de pan uit de oven, giet de azijn erbij, schuif het vlees even heen en weer en laat het afgedekt rusten.
  • 8Stort het gestolde kikkererwtenbeslag op een ingevette snijplank, snijd de koek in de lengte in drie lange repen en vervolgens in de breedte in 2 cm brede frites. Hussel ze met wat olie door elkaar, leg ze naast elkaar op twee bakplaten en bak ze 45 minuten in de oven, of tot ze krokant zijn; keer ze halverwege om
  • 9Snijd het vlees vlak voordat de panelle-frites klaar zijn in dunne plakjes, hussel ze in het braadvocht door elkaar en bak de eieren zoals je ze lekker vindt.
  • 10Verdeel de plakjes vlees, de krokante frites en de gebakken eieren over de borden, sprenkel het braadvocht erover en ga aan tafel.