Massimo Bottura is een bekende Italiaanse chef. Hij heeft tot twee keer toe de nummer 1 positie bemachtigd in de World’s 50 Best Restaurants. Deze risotto wil je dan ook zeker proeven.
Massimo Bottura’s boek
Brood is goud is een verzameling van eenvoudige recepten. Tijdens de expo in Milaan in 2015 daagde hij vijftig chefs uit om gerechten te creëren met ingrediënten die anders verspild zouden worden. Zo daagde hij ook bevriende chefs uit, waaronder René Redzepi en Alain Ducasse. Zij werden flink op de proef gesteld en creëerden allemaal ‘gouden’ gerechten. Zo ook dit heerlijke vegetarische gerecht.