Citroenrijst met kaasballetjes en chiliboter van Ottolenghi

Een ovengerecht met rijst heeft iets heel geruststellends. Voeg de juiste hoeveelheid water toe, dek de braadslee of ovenschaal strak af met aluminiumfolie, zet hem in de oven en vergeet hem verder.

Deze met chiliboter doordrenkte rijst met kaasballetjes is net zo troostrijk en lekker als je verwacht. Het is het perfecte bijgerecht bij zoiets simpels als een gebraden kip of het kan als hoofdgerecht worden gegeten, met wat geblancheerde bladgroenten erbij. Van tevoren doen: de rijst is direct uit de oven het lekkerst, maar als je vooruit wilt werken, kun je het gerecht wel voorbereiden tot het punt vlak voor je het hete water en de smaakmakers toevoegt.

Dit recept is afkomstig uit Comfort, het nieuwste boek van yotam ottolenghi. Je kunt het boek hier bestellen. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Je bestelt de mooiste Italiaanse kookboeken in onze shop.