Loading
Terug naar overzicht
stracciatellacake toetje

Heerlijk luchtige stracciatellacake

Veggie-auteurs Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben diverse kookboeken op hun naam staan en duiken nu in de Italiaanse keuken. Dat levert een boek op vol herkenbare en toch verrassende recepten. Zoals deze heerlijk luchtige cake.

Dankzij de Italiaanse tipo 00-bloem met zijn fijne korrel wordt je gebak heerlijk luchtig. Je maakt er zelfrijzende bloem van door er wat bakpoeder door te vermengen. De sinaasappelschilletjes in het beslag geven een mediterraan accent.

Dit recept komt uit:

Stracciatellacake

Details

Ingredients

  • Voor een springvorm van 24 cm doorsnee
  • 200 g tipo 00-bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • rasp van 1/2 sinaasappel
  • 200 g rietsuiker
  • 200 g ricotta
  • 2 el amandelmelk (of andere melk)
  • 2 el olijfolie
  • 2 eieren
  • 60 g chocoladedruppels

Preparation

  • 1Verwarm de oven voor op 180 C°. Roer het bakpoeder door de bloem en zeef de bloem. Rasp de schil van de sinaasappel.
  • 2Vermeng de suiker, de ricotta, de sinaasappelzeste, de melk en de olijfolie. Kluts de eieren door het beslag en roer er 40 g chocoladedruppels door.
  • 3Roer de bloem door het beslag. Giet het beslag in een ingevette springvorm en strooi de rest van de chocoladedruppels erover. Bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  • 4Tip! Deze cake is erg lekker met mascarponeroom: 150 g mascarpone • 2 eetlepels sojaroom • 2 eetlepels poedersuiker Vermeng de mascarpone met de sojaroom en de poedersuiker.