Terug naar overzicht

Heerlijk luchtige stracciatellacake

Veggie-auteurs Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben diverse kookboeken op hun naam staan en duiken nu in de Italiaanse keuken. Dat levert een boek op vol herkenbare en toch verrassende recepten. Zoals deze heerlijk luchtige stracciatella cake.

Dankzij de Italiaanse tipo 00-bloem met zijn fijne korrel wordt je gebak heerlijk luchtig. Je maakt er zelfrijzende bloem van door er wat bakpoeder door te vermengen. De sinaasappelschilletjes in het beslag geven een mediterraan accent.

Je vindt dit recept samen met 20 andere in het gratis receptenboekje dat je ontvangt bij de nieuwste editie van De Smaak van Italië.

Stracciatellacake bakken

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 45

Totale tijd: 55

Porties: personen

Ingrediënten

200 gr bloem tipo 00
2 tl bakpoederrasp
1/2 sinaasappel, 't rasp
200 gr rietsuiker
200 gr ricotta
2 el amandelmelk (of andere melk)
2 el olijfolie
2 eieren
60 gr chocoladedruppels

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 C°. Roer het bakpoeder door de bloem en zeef de bloem. Rasp de schil van de sinaasappel.
Vermeng de suiker, de ricotta, de sinaasappelzeste, de melk en de olijfolie. Kluts de eieren door het beslag en roer er 40 gr chocoladedruppels door.
Roer de bloem door het beslag. Giet het beslag in een ingevette springvorm en strooi de rest van de chocoladedruppels erover. Bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip! Deze cake is erg lekker met mascarponeroom: 150 g mascarpone • 2 eetlepels sojaroom • 2 eetlepels poedersuiker
Vermeng de mascarpone met de sojaroom en de poedersuiker.