Toscaanse witte bonen met worst (all’uccelletto)

De markten van Toscane zijn een feest voor de zintuigen: kraampjes vol verse producten, heerlijke geuren en gesprekken met gepassioneerde verkopers. We vroegen thuiskok Giulia Scarpaleggia – die er een boek over schreef – naar haar beste tips, én delen haar recept voor Toscaanse witte bonen met worst.

Alleen al die geuren, vroeg in de ochtend op de markt van Arezzo. Kraampjes vol knoflook, salie, bonen in zakken en verse worst – en altijd wel een marktvrouw die je toeroept wat je vandaag móet maken. Precies dat deed Giulia ook.

All’uccelletto: Toscaanse witte bonen met worst

Ze vertelde ons over fagioli all’uccelletto, een klassiek gerecht: witte bonen gestoofd met tomaat en salie, geserveerd met sappige worst. Een bord vol comfort, vol Toscane. Dit is haar versie – eenvoudig, stevig en perfect voor een voedzame lunch aan tafel.

Bestel hier de editie waarin je dit recept voor Toscaanse witte bonen met worst en drie andere recepten vindt. Wil je nog meer inspiratie? Het kookboek van Giulia, From the Markets of Tuscany, bestel je in onze shop.