Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Voorgerecht
Van bruschetta en caprese tot arancini en crostini: ontdek de lekkerste Italiaanse voorgerechten en antipasti voor je diner of aperitivo-moment.
Heerlijk recept voor polenta met cavolo nero, een gerecht dat gemaakt is voor koude dagen en knisperende winteravonden.
Deze Toscaanse minestrone vormt de basis voor ribollita: een eenvoudige groentesoep uit Winter in Tuscany van Amber Guinness, puur en seizoensgebonden.
Proef deze verwarmende soep van culinair auteur Mimi Thorisson. Je spullen pakken en met het hele gezin naar Italië verhuizen: Mimi deed het.
De herfst- en wintermaanden zijn een ideale tijd voor comfort food van het fornuis en uit de oven. We hebben zin in rijk gevulde kippensoep.
Kijk hoe je deze traditionele Pugliese klassieker zelf maakt met het recept van de zussen Jansen & Jansen.
Proef Letitia Clark’s salade van venkel: een frisse, knapperige Italiaanse salade met citroen.
Proef de smaak van Florence met Karly’s courgettebloemen. Ricotta en verse kruiden maken dit recept licht en verfijnd.
Karly Siciliano’s meloensalade met knapperige hazelnoten is heerlijk als lichte lunch.
Afkomstig van het eiland Capri, goed om in het seizoen te maken, wanneer de tomaten zoet en smaakvol zijn.
Gezond koken is leuk en lekker en kan zonder lastig recept, zoals deze gebakken gnudi met pistachenoten en basilicum!
Proef macco di fave, een klassiek Siciliaans gerecht met gedroogde tuinbonen - romig, voedzaam en eenvoudig te bereiden.
Lekker zelf maken: frittata romana - een luchtig Italiaans ei-gerecht dat ideaal is als indrukwekkend ontbijt of snelle lunch.
Probeer Giulia’s recept voor een rustieke ovenschotel met brood en pecorino, rechtstreeks van de markt in Pienza.
Proef deze salade van de boerenmarkt in Lucca. Thuiskok Giulia deelt haar favoriete recept vol authentieke Toscaanse smaken.
Maak zelf deze klassieke Toscaanse witte bonen met worst (all’uccelletto), een hartig en eenvoudig recept van de markt in Arezzo.
Probeer deze salade met fruit, gorgonzola en noten uit Het Grandioze Groenteboek. Pure smaken en eenvoud op z’n best!
Romige borlottibonen: om op te lepelen, op toast of te combineren met gestoomde vis, worstjes of een gebakken ei.
Een heerlijk aperitivo-hapje geïnspireerd op een Italiaans recept. Ook lekker met witlof of ansjovis uit blik!
Een echte delicatesse is carciofi alla giudia, gefrituurde artisjok op joodse wijze, een recept van Sarah Puozzo.
Lunchgerecht: geroosterde peren met lardo en hazelnoten uit de oven met traditionele balsamicoazijn en kappertjesblaadjes.
Deze Siciliaanse insalata di finocchi e arance is een frisse salade van venkel, sinaasappel en zwarte olijven, uit het kookboek De Keuken van Sicilië.
Probeer Letitia’s favoriete pizza bianco met zoete vijgen en romige gorgonzola. Maak het deeg rond lunchtijd voor een perfect avondmaal.
Verrassend recept voor carbonara met wodka uit het kookboek Italopop. Probeer het en ontdek een nieuwe twist op een klassieker!