Chef Vanja van der Leeden laat in haar kookboek Italopop een nieuwe kant van de Italiaanse keuken zien, we delen haar recept voor pasta met uienragout.
pasta
Een kitscherig recept dat in de jaren tachtig populair was in Italië en de VS, en nu zelfs een kleine revival doormaakt in New York; penne alla vodka.
Gnudi recept, de simpelste vorm van pasta die je zelf kunt maken. De combinatie van spinazie en ricotta is traditioneel en komt in veel pastasoorten in de regio van Florence voor.
Gepofte knoflook is milder, zoeter en romiger. Met dit recept van Donna Hay kun je volop genieten van deze smaakmaker. Recept voor snelle knoflookpasta.
Deze heerlijke pasta met pompoen aten we in trattoria Marina in Ferrara. De 71-jarige mamma die de scepter in de keuken zwaait, deelde met ons haar recept.
Niet je dag vandaag? Maak deze verrukkelijke pasta met prei, Parmezaanse kaas en Italiaanse ham en je voelt je meteen op en top!
Zo blijkt uit Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland. Vandaag delen we een recept uit het boek: pasta met sardines en wilde venkel.
Heerlijke recept voor mafaldine met pistachepesto van Pien. Een fris pastagerecht met pistachenoten, courgette, ricotta en tuinerwten.
Sterrenchef Sergio Herman is al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Wij delen dit recept voor carbonara uit zijn kookboek New Italian.
Rechtstreeks uit de keuken van Toscanini, pasta met pittige Italiaanse worst. Voor de saus gebruik je ‘nduja: een smeerbare worst uit Calabrië.
In Puglia zijn cime di rapa onlosmakelijk verbonden met de oortjespasta uit deze regio, orecchiette. Hier delen we het recept.
Maud, Nina en Leonardo, van Toscanini in Amsterdam, leren je alles over het maken van Italiaanse gerechten.
Snel en makkelijk, bevat weinig ingrediënten, deze pasta zit boordevol smaak.
Dit recept voor paccheri is van Michelina, de briljante kok en eigenaar van Villa Maravilla.
De godfather van de Italiaanse keuken Antonio Carluccio is niet meer, maar van zijn gerechten genieten we nog altijd.
In het kookboek Med, proef je de voorliefde voor de Italiaanse keuken. Wij delen het recept voor tagliolini.
Lekkere en makkelijke vegetarische pasta met bloemkool, pijnboompitten en saffraan.
Gabriella Ficarelli maakt de lekkerste pasta. Gewonnen met haar familierecept ‘Orecchiette Mia’.
De koningin onder de Italiaanse recepten zijn toch wel de pastagerechten. Niets zo Italiaans als…
‘Pasta, pasta, pasta, het is de verworvenheid van de twintigste eeuw. De omschrijving van het…
Culinair journalist Onno Kleyn deed altijd moeite om room in de carbonara te bestrijden, totdat hij achter…
Al tientallen jaren is de Italiaanse keuken mateloos populair in ons land. Uit recent onderzoek…
Op deze adressen eet je de lekkerste pasta en pizza in onze hoofdstad. Vaak wordt…
In deze nieuwe rubriek spreken we iedere twee weken een Italiaanse local over zijn of…