Recept voor passatelli in brodo van chef Gennaro Contaldo. Heerlijk simpel en voedzaam met kippenbouillon, citroen en Parmezaanse kaas.
Voorgerecht
Van bruschetta en caprese tot arancini en crostini: ontdek de lekkerste Italiaanse voorgerechten en antipasti voor je diner of aperitivo-moment.
In 1989 maakte De Smaken van Italië al een enorme indruk. Voor dit kookboek reisde Claudia Roden door heel Italië om de lokale specialiteiten te ontdekken.
De Italiaanse kokkinnen van Cucina Originale geven je graag een voorproefje van de kookcursussen met hun lekkere recept van tortellini.
De wintermaanden zijn een ideale tijd voor comfort food van het fornuis en uit de oven. We hebben zin in heerlijke gevulde rollade.
Vlees en vis gaan niet altijd goed samen, maar in dit gerecht vormen zij een fantastisch huwelijk! Het is vooral populair in Lombardia en Piemonte.
Recept voor gedroogde vis afkomstig uit Venetië met gebakken groenten. Serveer als Venetiaanse borrelhap of voorgerecht.
In het kookboek Med van Claudia Roden proef je de voorliefde voor de Italiaanse keuken. Wij delen het recept voor pompoensoep met orzo en amaretti.
Deze pappardelle maak je in een handomdraai. Met een gezonde groene saus van doperwten, rucola en olijfolie.
Katie Caldesi maakt gerechten die de Amalfikust definiëren. Zoals deze lekkere gevulde aubergines met ansjovis.
Deze lekkere frisse salade met venkel komt uit De Zilveren Lepel Vegetarisch. Ideaal voor een zomerse avond.
Recept voor burrata met zeekraal, lamsoor en zalmeitjes, heerlijk in combinatie met knapperige groenten.
Deze versie heeft veel smaak dankzij de knoflook en kruiden en heeft een fluweelzachte textuur dankzij de room.
Deze salade, die afkomstig is van het eiland Capri, moet echt alleen in de zomer…
De een kookt, de ander eet het op. De zussen Jansen & Jansen, makers van…
Foodwriter Emiko Davies woont met haar Italiaanse man Marco en twee dochters in hartje Toscane.…
Echt comfort food is kippensoep. De herfst- en wintermaanden zijn een ideale tijd voor comfort…
Sterrenchef Sergio Herman is al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. In zijn…
‘Ik ben dol op de feloranje kleur, de vagelijk pompoenachtige smaak en de wrange schil…
Dat de Italiaanse keuken grotendeels gebaseerd is op groenten, bewijzen de lekkere recepten uit Veganista. De…
De een kookt, de ander eet het op. De zussen Jansen & Jansen, makers van…
De combinatie van anijsachtig venkelzaad, zoetsappige aardbeien en romige mozzarella ligt misschien niet erg voor…
Burrata zie je tegenwoordig op veel menukaarten voorbij komen. Toch weten veel mensen niet precies…
Living life on the veg is het motto van de Antwerpse Luna Trapani. Met een…
In de lente gaan we voor lekker veel groenten, van boontjes tot spinazie. Samen met een…